グルメお食事＆キッチン♪～お料理・自炊編「イタリアン」（パスタなど）

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★新着

キャベツとアンチョビーのスパゲッティ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）小野清彦氏　ソースの基本は香り高いガーリック風味のオリーブ油、ということで紹介されているレシピです。　キャベツ、にんにく（みじん切り）、赤唐辛子、アンチョビー、エクストラバージンオリーブ油、塩、1.6mmのスパゲッティを使用して作ります。　2018.05.17現在

キャベツとアンチョビーのスパゲッティ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン
　　　　「パスタの絶品」（集英社）小野清彦氏

　ソースの基本は香り高いガーリック風味のオリーブ油、ということで紹介されているレシピです。

　キャベツ、にんにく（みじん切り）、赤唐辛子、アンチョビー、エクストラバージンオリーブ油、塩、1.6mmのスパゲッティを使用して作ります。

　2018.05.17現在

　

イタリアン編（自作料理）　［50音順］　あいうえお順

アサリと白身魚のパスタ	いかとセロリのトマトスパゲティ	いかとたらこの和風スパゲティ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）濱崎龍一氏　ルッコラのほろ苦さが全体をスッキリとまとめる味わい、ということで紹介されているレシピです。　レシピ紹介の濱崎龍一氏は、東京都港区南青山のイタリアンレストラン「リストランテ濱崎」のオーナー・シェフさんでいらっしゃいます。　「NHKエデュケーショナル」公式サイトの「みんなのきょうの料理」にても、濱崎龍一氏の人気レシピが紹介されています。　リングイーニ、アサリ（殻付き）、白身魚の切り身（鯛やメバルなど）、ルッコラ、にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリ、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油を使用して作ります。　2018.04.06現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　するめいか（１ぱい）、セロリの茎と葉、トマトの水煮缶詰（400g・1缶）、玉ねぎ、にんにく、ローリエ（1枚）、オリーブ油（またはサラダ油）、塩、砂糖、こしょうを使用して作るスパゲティです。　このスパゲティは、ソースに「いかのわた（内臓、肝）」を加えるのが特徴で、普通のトマトソースと比較して味わいが異なります。　2018.01.25現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　いかの胴（刺し身用）、たらこ、練りうに、青じその葉、のりのせん切り、バター、レモンの絞り汁、塩を使用して作ります。　2018.02.26現在

温玉とパルメザンチーズスパゲッティ	かじきのソテーケイパーソース	きのことベーコンのスパゲッティ

【レシピ】「和食パスタ 100」（主婦と生活社）　　　　　　つむぎや/堤人美氏　ゆでたスパゲッティに、温泉卵、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょう、万能ねぎなどをのせていただくスパゲッティです。　2017.02.21現在	【レシピ】「魚料理　旬と基本のレシピ」　　　　　　田口成子氏　本来は「すずき」のレシピとなっていますが、あじ、いさき、かじきでも作れるようなので、自分は「かじき」を使っています。　材料は、かじき（又はすずき、あじ、いさき）、トマト、黒オリーブ、ケイパー、にんにく、ワインビネガーまたは酢、オリーブ油、サラダ油、塩、こしょう、小麦粉を使用して作ります。　自分が作る場合は、白ワインビネガーを使用しています。　2017.11.17現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　ベーコンとにんにく、赤唐辛子の香りをオリーブ油にうつして、えのきだけ、しめじ、まいたけの３種類のきのこをミックスして炒め合わせます。　2017.02.21現在

きのことベーコンのパスタ	キャベツとじゃがいものパスタ	小松菜のたらこ炒めスパゲティ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）大久保恵子氏　ガーリック風味の油で炒めたきのこ類のおいしさがひとしお、ということで紹介されているレシピです。　しいたけ、しめじ、エリンギ、ベーコン（薄切り）、にんにく、赤唐辛子、イタリアンパセリ、塩、エクストラバージンオリーブ油、1.6mmのスパゲティを使用して作ります。　2018.04.04現在	【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）大久保恵子氏　コクのあるクリームソースでホットサラダ風のパスタ、ということで紹介されているレシピです。　キャベツ、じゃがいも、生クリーム、アンチョビー（フィレと缶の油）、にんにく、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、リングイーニを使用して作ります。　2018.04.10現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　たらこ、小松菜、黒いりごま、塩、酒、しょうゆ、サラダ油を使って作る、比較的短時間でできるスパゲティです。　なお、写真の完成品には、黒いりごまが入っていません。　2017.10.19現在

コンビーフと玉ねぎのスパゲティ	鮭とアスパラガスのクリームスパゲティ	塩鮭のスパゲッティ

【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　コンビーフ（缶詰・100g入り1缶）、玉ねぎ、にんにく、パセリのみじん切り、塩、こしょう、オリーブ油（またはサラダ油）、レモンのくし形切りを使って作るスパゲティです。　「コンビーフ」といえば、日本においては一般的にほぐした牛肉の缶詰のことをいいますが、本来は長期航海用や軍需品として使用する保存食料の「塩漬け牛肉」のことをいうそうで、欧米ではブロック肉であることが一般的なようです。　（※詳細「Wikipedia」参照）　2017.12.05現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　塩鮭の塩けとうまみが美味しさを引き立てます、ということで紹介されているレシピです。　塩鮭（甘塩）、グリーンアスパラガス、生クリーム、オリーブ油（またはサラダ油）、塩、こしょう、小麦粉を使用して作ります。　2018.03.06現在	【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）山田宏巳氏　鮭の塩味とあさつきのほろ苦さのメリハリが絶妙、ということで紹介されているレシピです。　塩鮭の切り身（1切れ）、あさつき（1束）、白ワイン、エクストラバージンオリーブ油、塩、1.6mmのスパゲッティを使用して作ります。　なお、写真のものは、あさつきの代わりに小ねぎ（万能ねぎ）を使用しています。　2018.04.23現在

ズッキーニのミント風味ペンネ

ソーセージといろいろ野菜の
スパゲティ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン
　　　　「パスタの絶品」（集英社）日髙良実氏

　やさしい味わいのズッキーニにミントの香りが新鮮なおいしさ、ということで紹介されているレシピです。

　ペンネ、ズッキーニ、ミントの葉、パルミジャーノチーズ（すりおろす）、塩、こしょう、オリーブ油を使用して作ります。

　2018.04.03現在

　

【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」

　ウインナーソーセージ、しめじ、ピーマン、玉ねぎ、ホールコーン（缶詰）、トマトの水煮缶、赤唐辛子、オリーブ油、塩、こしょうを使用して作るスパゲティです。

　2017.11.01現在

　

タコのアーリオオーリオ

たらこバター・かいわれパスタ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン
　　　　「パスタの絶品」（集英社）濱崎龍一氏

　基本のオイルソース＋αで広がるバリエーション、ということで紹介されているレシピです。

　タコの足（ゆでたもの1本）、にんにく、赤唐辛子、アンチョビー（フィレ）、エクストラバージンオリーブ油、塩、イタリアンパセリ、1.4mmのスパゲッティを使用して作ります。

　2018.04.24現在

　

【レシピ】「和食パスタ 100」（主婦と生活社）
　　　　　　つむぎや/堤人美氏

　定番の「たらこパスタ」に、白ごまのぷちぷち食感を加えて、フレッシュな「かいわれ」を添えたパスタとして紹介されています。

　たらこ、白いりごま、バター、かいわれを使用して作るパスタで、比較的短時間でできますので、時間が無いときに作ったりします。

　2018.02.08現在

　

タリアテッレのミートソース	チキンとピーマンのトマトスパゲティ	ツナしょうゆスパゲッティ（ツナ缶の具入り）

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　「パスタの絶品」（集英社）　　　　ダニエラ・オージック氏　玉ねぎやピーマンを丸ごと煮込んだ家庭的な味わい、ということで紹介されているレシピで、レシピではほんとうに玉ねぎとピーマンを丸ごと鍋に入れると書いてあります。　タリアテッレ（パスタ）、合いびき肉、玉ねぎ、ピーマン、バジル、トマトピューレ、にんにく、黒こしょう、ナツメグ、塩、オリーブ油を使用して作ります。　なお、写真の自作料理では、タリアテッレの代わりにフェットチーネを使用しています。　タリアテッレは、イタリア北部で使用されるパスタの一種で、厚さ1ｍｍ、幅8ｍｍほどのパスタとなっていて、イタリア北部のボローニャではミートソースであえるのが定番なのだそうです。　イタリアの中南部においては、このタイプの麺をフェットチーネと呼ぶそうですが、タリアテッレのほうが少し薄く、幅も狭いそうです。　2018.05.09現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　鳥もも肉、ピーマン、トマトの水煮缶、にんにく、オリーブ油、白ワイン、塩、こしょうを使用して作るスパゲティです。　2017.11.06現在	【レシピ】特になし　市販の「ツナしょうゆ」味のパスタソースに、スパゲッティと市販のツナ缶詰の具を混ぜ合わせたものです。　2017.02.02現在

ツナときのこのスパゲティ	ツナとキャベツのトマトソーススパゲティ	ツナと小松菜のスパゲティ

【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）　落合務氏　トマトの酸味ときのこの香りがツナの味にぴったり、ということで紹介されているレシピです。　ツナの缶詰、玉ねぎ、なす、ひらたけ、しめじ、しいたけ、トマトの缶詰（ホール）、白ワイン、パルミジャーノチーズ、バジル、エクストラバージンオリーブ油、塩、こしょうを使用して作ります。　2018.04.02現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　　　　大庭英子氏　ゆでたキャベツの甘さと、にんにくをきかせたトマトソースがおいしいコンビで、ツナの持ち味をいっそう引き立てます、ということで紹介されているレシピです。　ツナ缶詰、キャベツの葉、トマトの水煮缶、にんにく、白ワイン、塩、こしょう、オリーブ油（またはサラダ油）を使用して作ります。　2018.03.08現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　ツナ（缶詰）、小松菜、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油、塩、こしょう、レモンの絞り汁を使用して作るスパゲティです。　2017.11.09現在

ツナとプチトマトのスパゲティ	鶏ささ身のスパゲティ	なすとひき肉のスパゲティ

【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　ツナ缶、プチトマト、さやいんげん、にんにく、パセリのみじん切り、オリーブ油（またはサラダ油）、塩、こしょうを使用して作ります。　2018.02.20現在	【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　「パスタの絶品」（集英社）　　　　日高良実氏　上品な鶏ささ身の霜降りに、せりの香りが新鮮なアクセント、ということで紹介されているレシピです。　鶏ささ身、せり、にんにく、オリーブ油、エクストラバージンオリーブ油、塩、こしょうを使用して作ります。　2018.04.09現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　合いびき肉、なす、トマトソース（トマトの水煮、にんにく、オリーブ油、塩、砂糖、こしょう）、赤ワイン、パセリのみじん切りなどを使用して作るスパゲティです。　2017.10.31現在

菜の花とトマトのスパゲティ	菜の花のスパゲッティ	ひき肉とブロッコリーのスパゲティ

【レシピ】体にやさしいヘルシーレシピ満載　　　毎日おいしいクッキングスパゲティ・ピザ　　　　ゆうエージェンシー編/成美堂出版　昆布茶でひと味プラスするのがポイントで、菜の花が入手できない季節は、ブロッコリーや小松菜、さやえんどうなどで代用するのがお薦めのようです。　菜の花、トマト、むきえび、にんにく、赤唐辛子、昆布茶、オリーブ油、しょうゆ、塩、こしょうを使用して作ります。　2017.02.02現在	【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）濱崎龍一氏　春らしい菜の花をシンプルにアンチョビーオイルであえて、ということで紹介されているレシピです。　菜の花、アンチョビー（フィレ）、にんにく、赤唐辛子、パセリ、オリーブ油、エクストラバージンオリーブ油、塩、1.6mmのスパゲティを使用して作ります。　2018.04.05現在	【レシピ】LEE クリエイティブ・キッチン　　　　「パスタの絶品」（集英社）落合務氏　ポロポロのひき肉とブロッコリーのつぶつぶ感がとてもよく合う、ということで紹介されているレシピです。　牛ひき肉、ブロッコリー、白ワイン、パルミジャーノチーズ（すりおろす）、にんにく、赤唐辛子、塩、こしょう、エクストラバージンオリーブ油を使用して作ります。　2018.03.29現在

ひき肉の和風ナポリタンスパゲティ	ピザトースト

【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　合いびき肉（牛豚ひき肉）、玉ねぎ、ピーマン、バター、固形スープの素、トマトケチャップ、塩、こしょう、ナツメグ、タイム、しょうゆなどを使用して作るスパゲティです。　2017.11.10現在	【レシピ】特になし　市販の食パンに、トマトソース、ベーコン、ピーマン、チーズ、バジルなどをのせて作ったシンプルなものです。　2017.01.31現在

ブロッコリーとソフトサラミのスパゲティ	ブロッコリーとプチトマトのクリームスパゲティ	ブロッコリーのスパゲティ

【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　ブロッコリー、ソフトサラミ（またはハム）の薄切り、にんにく、赤唐辛子、塩、こしょう、オリーブ油（またはサラダ油）を使って作るスパゲティです。　2017.11.17現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　野菜でボリューム感たっぷり、にんにくとアンチョビーをきかせて、パンチのある味にということで紹介されているレシピです。　ブロッコリー、プチトマト、生クリーム、アンチョビー（フィレ）、にんにく、オリーブ油（またはサラダ油）、塩、こしょうを使用して作ります。　2018.03.07現在	【レシピ】「イタリア料理の基礎」ブティック社　　トラットリア・ミキータ（※当時）/北見博幸氏　ブロッコリーはパスタの茹で汁で茹でると味が染み込みます、とアドバイスされているレシピです。　ブロッコリー、タマネギ、にんにく、赤唐辛子、塩、こしょう、オリーブ油、スパゲティ（1.4mm）を使用して作ります。　2017.02.02現在

ペペロンチーノ	ほうれん草とツナの炒め物	帆立て貝としめじのスパゲティ

【レシピ】特になし　料理の本などでは「シンプルパスタ」としてよく紹介されている「ペペロンチーノ」（スパゲッティ）です。　写真の「ペペロンチーノ」は、ニンニク、赤唐辛子、塩、黒コショウ、バジル、オリーブ油を使用して作っています。　2017.10.13現在	【レシピ】特になし　ほうれん草と市販のツナ缶詰の具を、オリーブ油とニンニク（アーリオ・オーリオ）で炒めて、調味料で味付けしたものです。　2017.10.13現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　帆立て貝柱（刺し身用）、しめじ、トマト、にんにく、赤唐辛子、塩、こしょう、オリーブ油（またはサラダ油）を使って作るスパゲティです。　生の帆立て貝柱が手に入らないときは、蒸しホタテや缶詰を使っても、なんとかなるようです。　2017.11.30現在

ほたるいかのスパゲッティ	焼き鮭と山菜の青じそスパゲッティ	焼き肉スパゲティ

【レシピ】　「イタリア食堂ラ・ベットラのお魚レシピ」　　落合務氏　イタリア料理の有名な「落合務」シェフのレシピで作った「ほたるいかのアーリオ・オーリオスパゲッティ」です。　「ほたるいか」の背中の軟甲と、くちばし・目玉をピンセットで取り除くのがポイント。　2017.04.11現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　甘塩鮭と山菜の水煮、青じその葉などを使って作るスパゲッティです。　2017.04.12現在	【レシピ】オレンジページ「スパゲティとピザ」　牛薄切り肉、花にら（またはニラ）、にんにく、しょうが、ねぎ、白いりごま、酒、サラダ油、ごま油、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、一味唐辛子を使用して作るスパゲティです。　写真の完成品は、花にらではなく普通のニラを使用しています。　2017.11.02現在

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