グルメお食事＆キッチン♪～お料理・自炊編「和食」

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★新着

五目豆	セロリつくね

【レシピ】　　「きょうの料理わたしのいつものごはん」　　　（栗原はるみ氏　NHK出版）　大豆（ゆでたもの）、干ししいたけ、こんにゃく、れんこん、にんじん、だし、砂糖、みりん、しょうゆを使って作ります。　2019.12.12現在	【レシピ】　　「きょうの料理わたしのいつものごはん」　　　（栗原はるみ氏　NHK出版）　合いびき肉、セロリ、たまねぎ、小麦粉、酒、塩、こしょう、サラダ油を使って作ります。　なお、レシピでは、自分で作る甘辛だれ（しょうゆ、みりん、砂糖）、すだち、好みで七味とうがらし・粉ざんしょうを用意していただくくのがおすすめとなっていますが、今回は市販のたれを使用していただきました。　2019.12.11現在

五目豆

セロリつくね

【レシピ】
　　「きょうの料理わたしのいつものごはん」
　　　（栗原はるみ氏　NHK出版）

　大豆（ゆでたもの）、干ししいたけ、こんにゃく、れんこん、にんじん、だし、砂糖、みりん、しょうゆを使って作ります。

　2019.12.12現在

　

【レシピ】
　　「きょうの料理わたしのいつものごはん」
　　　（栗原はるみ氏　NHK出版）

　合いびき肉、セロリ、たまねぎ、小麦粉、酒、塩、こしょう、サラダ油を使って作ります。

　なお、レシピでは、自分で作る甘辛だれ（しょうゆ、みりん、砂糖）、すだち、好みで七味とうがらし・粉ざんしょうを用意していただくくのがおすすめとなっていますが、今回は市販のたれを使用していただきました。

　2019.12.11現在

　

「和食」編（自作料理）　［50音順］　あいうえお順

あじのしそ巻き揚げ	うどん

あじのしそ巻き揚げ【レシピ】「とれたて旬野菜料理」　　　　　（田口成子氏　著）　あじ（鯵/アジ）、しその葉、小麦粉、片栗粉、塩、揚げ油を使って作ります。　スーパーや魚屋さんなどで、あじ（鯵/アジ）の3枚おろしがお手頃の値段で手に入る場合、あまり手間をかけずに作ることができます。　なお、レシピでは、くし切りのレモンを添えて、好みで醤油を少々つけて頂くようになっています。　2019.06.26現在	焼き肉・目玉焼きうどん【レシピ】特になし　だし醤油に、かつおぶし、長ネギを入れて、具材として、えのきだけ、にんじん、焼き肉、目玉焼きを用意して、最後に万能ねぎ（小ねぎ）を散らしたものです。　2017.12.14現在	とろろ・イカフライうどん【レシピ】特になし　だし醤油に、かつおぶし、長ネギを入れて、具材として、しいたけ、にんじん、すり下ろした長芋（とろろ）、イカフライを使用したものです。　2018.01.10現在

うなこぶ茶ごはん	ガーリックスタミナ丼	ごぼう、にんじん、れんこんの炒り鶏

【レシピ】イトーヨーカドー立場店（横浜市）　　　　　　クッキングサポートコーナー　うなぎ、ごはん、こぶ茶、白ごま、新しょうが、酒、さんしょう（お好みで）を使用して作ります。　新しょうが（通常6月～8月頃出荷される）は無かったので、普通のしょうがで作りました。　2017.12.06現在	【レシピ】「いちばん使える豚肉料理の便利帳」　　武蔵裕子氏　TATSUMI MOOK（辰巳出版）　がっつり食べたい時にボリューム満点にんにく風味、ということで紹介されているレシピです。　豚コマ肉、長ねぎ、ごはん、にんにく（すりおろし）、和風顆粒だし、酒、しょうゆ、サラダ油を使用して作ります。　2018.04.11現在	【レシピ】「とれたて旬野菜料理」　　　　　（田口成子氏　著）　ごぼう、にんじん、れんこん、干ししいたけ、絹さやの野菜類と鶏もも肉、だし汁、その他砂糖、しょうゆ、酒、みりん、ごま油などの各種調味料を使って作ります。　わたしの場合は、干ししいたけは水につけて戻す手間があるので普通の「しいたけ」を、絹さやはお値段が高い場合があるので余った「いんげん」を使用する場合があります。　2017.10.19現在

ゴーヤーチャンプルー	大豆の五目煮	たこのから揚げ

【レシピ】「かんたん美味１」　　　　　　ベターホーム協会　夏になると入手しやすくなる「ゴーヤー」（ニガウリ）の料理の定番「ゴーヤーチャンプルー」です。　ゴーヤー、豆腐、豚肉、かつおぶし、卵、しょうゆなどを使用して作ります。　なお、「チャンプルー」とは、沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味で、基本的に豆腐（とうふ）といろいろな食材を炒めた料理のことをさすそうです。　2017.08.31現在	【レシピ】「好き嫌いをなくす幼児食」　　　　　　女子栄養大学出版部　だしに、ゆで大豆、にんじん、ごぼう、じゃがいも、早煮こんぶを入れて作ります。　上の写真は、完成直後のなべから湯気が上がっている状態の時のものです。　2017.08.30現在	【レシピ】「キッコーマン」公式サイト　　　　　　ホームクッキング　たこ（ゆでたもの）、ピーマン、レモン、にんにく、しょうが、しょうゆ、酒、片栗粉、小麦粉、塩、揚げ油を使って作る「たこのから揚げ」です。　なお、写真の完成品の「たこ」の量は約300gです。　2017.10.27現在

トンテキ	肉じゃがのコチュジャン風味

【レシピ】AJINOMOTO Park 　　　　（「味の素」公式サイト）　豚ロース（厚切り）、味の素（70gびん）、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、にんにく、塩、こしょう、サラダ油を使用して作ります。　このレシピでは、「しょうゆ」を使用しているので、和食のジャンルに入れました。　2017.12.06現在	【レシピ】NHK「きょうの料理ビギナーズ」　ABCブック「２人分の簡単煮物」　尾身奈美枝氏　牛こま切れ肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、さやいんげん、だし、酒、しょうゆ、砂糖、コチュジャン、すりごま（白）、サラダ油を使用して作ります。　このレシピでは、「コチュジャン」を使用していますが、「肉じゃが」自体は日本の煮込み料理のひとつとされていますので、和食のジャンルに入れました。　2018.01.11現在

トンテキ

肉じゃがのコチュジャン風味

【レシピ】AJINOMOTO Park
　　　　（「味の素」公式サイト）

　豚ロース（厚切り）、味の素（70gびん）、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、にんにく、塩、こしょう、サラダ油を使用して作ります。

　このレシピでは、「しょうゆ」を使用しているので、和食のジャンルに入れました。

　2017.12.06現在

　

【レシピ】NHK「きょうの料理ビギナーズ」
　ABCブック「２人分の簡単煮物」　尾身奈美枝氏

　牛こま切れ肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、さやいんげん、だし、酒、しょうゆ、砂糖、コチュジャン、すりごま（白）、サラダ油を使用して作ります。

　このレシピでは、「コチュジャン」を使用していますが、「肉じゃが」自体は日本の煮込み料理のひとつとされていますので、和食のジャンルに入れました。

　2018.01.11現在

　

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